edu磨課師+ 歐陸經典烘焙 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪
歐式麵包著重於食材的單純原味與烘焙技術的高度要求，沒有太多花俏的內餡與裝飾，它的天然健康取向，越來越受到消費市場的喜愛，本課程以正統的歐陸烘焙技術，教導學員多款經典的歐陸麵包製作，將內容定位為飯店、西餐廳的西點師傅必學
如果要學習本課程更多新的教學單元，請至 『臺灣全民學習平臺 』學習，網址 https://taiwanlife.org/
【先備能力】
對歐式麵包製作有興趣的學習者即可修讀
【學習目標】
1.習得正統歐陸烘焙的製作方法
2.提升學員的烘焙技術與手藝
3.激發學員能持續鑽研烘焙科學，創造無限可能
課程內容:
001_1-1-口袋餅.mp4
002_1-2-義大利麵包棒.mp4
003_1-3-德國結.mp4
004_2-1-法國長棍麵包(後鹽法).mp4
005_2-2-全麥麵包.mp4
006_3-1-義大利水果麵包.mp4
007_3-2-史多倫麵包.mp4
008_4-1-老麵製作.mp4
009_4-2-布里歐麵包(延遲發酵法).mp4
010_4-3-布里歐麵包(中種法).mp4
011_5-1-液種製作.mp4
012_5-2-凱薩麵包、巧巴達麵包.mp4
013_5-3-魯邦初種製作.mp4
014_5-4-魯邦種製作.mp4
影片介紹:
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